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Se encontraron 697 resultados en recursos

Exclusivo BibloRed

Imagen de apoyo de Bebidas

Por: José Ángel De la Riva García | Fecha: 2013

Este libro ahonda en la profesión de camarero, desvelando las claves con las que poder llegar a dominar una de las actividades más dinámicas y versátiles que existen. Así, se detallarán los géneros necesarios para la preparación, presentación, maquinaria, útiles, cristalería y procesos adecuados para el servicio en barra y mesa de bebidas distintas a vinos. También se prestará atención a la coctelería y al diseño de cartas. Sin duda, esta es una completa guía didáctica para aprender los procesos de preservicio, servicio y postservicio propios del bar y cafetería.

Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros

Temas:
Cocina

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Imagen de apoyo de Bebidas

Por: Rafael Romero Marín | Fecha: 2016

Adquisición y/o actualización de conocimientos para trabajar y desarrollar correctamente el trabajo de restauración, ofreciendo un correcto servicio y atención al cliente de bebidas. Conocer el concepto, tipos, características, de las bebidas, tanto alcohólicas como no alcohólicas y saber afrontar la combinación de estás, tanto en el requerimiento de bebidas largas, cócteles o bebidas cortas. Además conocer las diferentes técnicas de servicio de bebidas, su presentación y asesoramiento. Conocer las combinaciones más clásicas vista al cliente, así como las nuevas tendencias del arte de la coctelería, teniendo en cuenta siempre las premisas de elegancia y cortesía. Conocer la normativa relacionada con los manipuladores de alimentos en este ámbito así como su forma de actuación. Dar a conocer la confección de cartas de bebidas, así como la mejor gestión y almacenaje de las bebidas. Adquisición de conocimientos relacionados con las bebidas alcohólicas, describiendo su elaboración, uso y presentación. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de servicios de bar y cafetería.

Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros

Temas:
Cocina

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Imagen de apoyo de Baby Chef

Por: Mauricio Gómez | Fecha: 2011

Cientos de recetas fáciles y exquisitas para preparar en casa. Aprende a alimentar a tu bebé con comidas sanas y mucha diversión. Enseña a tus hijos a comer como mini gourmets. Colaciones, snacks y fast food nutritivos.

Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros

Etiquetas:
Autor argentino

Temas:
Autores argentinos
Cocina
Literatura argentina

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Imagen de apoyo de Áreas gastronómicas : la gastronomía del siglo XXI: una visión técnica del nuevo escenario comercial

Por: Hugo Celso Gularte

Éste es un libro con un criterio muy particular, que relaciona el origen de cada tema específico de la gastronomía, con una visión práctica sobre la evolución y el presente, y nos brinda un panorama general del futuro que se avecina. Abarca distintas áreas donde el arte de la gastronomía ha ido lentamente tomando forma, desde los típicos cafés, los hoteles, los restaurantes, las gastronomías de servicio industrial, los eventos, las confiterías, las panaderías, las pizzerías hasta las casas de comidas rápidas y los delivery.

Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros

Temas:
Cocina

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Imagen de apoyo de Ayudantes de cocina

Por: José Miguel Requena Peláez

El contenido de esta obra tiene una orientación fundamentalmente práctica con actividades diseñadas para facilitar al lector/alumno la asimilación de los contenidos en aspectos como el área de cocina la seguridad e higiene en el trabajo, la manipulación de alimentos. Alimentación y nutrición. Clasificación de los alimentos: hortalizas y verduras, pescados y mariscos, carnes, aves y caza. Elaboraciones básicas culinarias. Primeros platos, segundos platos, preparaciones básicas de repostería y pastelería, cocina nacional y regional.

Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros

Temas:
Cocina

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Imagen de apoyo de Arroz y cereales

Por: Cocinar hoy | Fecha: 2016

Intentar combinar buena cocina y equilibrio alimentario puede llegar a ser incluso peligroso, pero gracias a los consejos de la doctora Mariane Rosemberg, ya es posible satisfacer este deseo sin culpabilizarse gracias al método KiloDiet: la dietética no consiste en comer menos, sino en comer mejor. La originalidad de esta obra reside en el hecho de que los platos que ofrece no son recetas para seguir un régimen, sino ideas para degustar cada día con la familia o con los amigos. Sea cual sea el plato que escoja, lo esencial será integrarlo en un menú equilibrado, siguiendo unas reglas básicas y los ejemplos que da la doctora Rosemberg al principio de la obra. Siga los consejos que le ofrece el método KiloDiet: déjese tentar por estas sabrosas ideas para preparar de manera original los mejores platos de arroz y cereales.

Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros

Temas:
Cocina

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Imagen de apoyo de Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering

Por: José Luis Sesmero Carrasco | Fecha: 2016

Obtener cualificación para poner a punto y utilizar instalaciones, maquinaria y utensilios que conforman la dotación básica de los departamentos de montaje en catering. Efectuar con éxito operaciones de: aprovisionamiento de géneros, materiales, equipos y elaboraciones culinarias envasadas. Realizar todos los procesos y operaciones de montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, materiales y utensilios en los equipos establecidos para el desarrollo de un servicio de catering. Conocer las especificaciones del catering de transportes, y preparar todos los datos para la formalización de la documentación exigida por las autoridades aduaneras. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de operaciones básicas de catering.

Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros

Temas:
Cocina

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Imagen de apoyo de Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar

Por: Ana Belén Ocaña Zurera | Fecha: 2016

Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución. Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de los tipos de bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativos, mostrando receptividad y siguiendo las instrucciones recibidas. Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de comidas rápidas, aplicando las técnicas culinarias correspondientes. Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración, conservación y envasado de bebidas sencillas y comidas rápidas, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichos productos. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de operaciones básicas de restaurante y bar.

Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros

Temas:
Cocina

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Imagen de apoyo de Aprovisionamiento interno en pastelería

Por: David Polo Hernán | Fecha: 2016

Analizar la estructura y organización de las empresas de pastelería relacionándola con la producción y comercialización de los productos que obtienen. Diferenciar las materias primas alimentarías de uso común en pastelería, describiendo las principales variedades y cualidades. Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distribución y utilización en áreas de elaboración de productos de pastelería. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Operaciones básicas de pastelería.

Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros

Temas:
Cocina

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Imagen de apoyo de Aprovisionamiento de materias primas en cocina

Por: Antonio Caro Sánchez-Lafuente | Fecha: 2016

Adquirir conocimientos para poder trabajar y desarrollar técnicas culinarias en el ámbito de la restauración, así como conocer las técnicas y procesos para el proceso de aprovisionamiento interno de materias primas. Conocer los documentos necesarios y específicos para el abastecimiento de productos culinarios. Saber clasificar de forma sencilla las materias primas más usuales, haciendo pequeñas clasificaciones. Conocer los distintos departamentos en los que se divide una cocina profesional y distinguir los diferentes rangos del departamento. Saber clasificar y recibir una mercancía de forma correcta. Saber distinguir los diferentes sectores de restauración y su oferta gastronómica. Conocer la normativa sobre facturas, así como su correcto recorrido economato-facturación. Conocer y aplicar de forma adecuada los diferentes métodos de conservación. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de operaciones básicas de cocina.

Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros

Temas:
Cocina