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Se encontraron 697 resultados en recursos

  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Coaching nutricional

Coaching nutricional

Por: Ángela Rodríguez González

El Coaching nutricional es un método de entrenamiento personalizado durante el cual el/la coach utiliza una serie de herramientas y técnicas que siguiendo una metodología específica van encaminadas a acompañar y a ayudar al cliente (coachee) a que consiga resultados extraordinarios en diferentes áreas de su vida. El coaching nutricional conlleva un proceso de análisis de los comportamientos y obstáculos que una persona tiene en relación con los alimentos. Se trata de buscar el entorno adecuado para que la persona pueda ser protagonista de su propio proceso de cambio en su forma de alimentarse, logrando al mismo tiempo que mejore otros aspectos de su estilo de vida. En este libro abordaremos sus aspectos fundamentales, las principales herramientas para desarrollarlo, y las competencias necesarias para ser un buen coach nutricional.
Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros
  • Temas:
  • Cocina

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Coaching nutricional

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  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Fundamentos y técnicas de alimentación, nutrición y dietética (cocineros)

Fundamentos y técnicas de alimentación, nutrición y dietética (cocineros)

Por: José Miguel Requena Peláez

Saber la función que cumple el especialista en nutrición y dietética. Conocer cómo influye una alimentación adecuada en nuestra salud. Aprender las funciones y caracteres de los nutrientes más importantes. Conocer el valor energético de los nutrientes y saber efectuar el cálculo de las necesidades energéticas. Estudiar los hábitos más saludables en alimentación así como el diseño y programación de dietas para personas sanas. Saber las indicaciones y contraindicaciones de las principales dietas terapéuticas. Analizar las distintas dietas en función de las enfermedades. Conocer las características principales de las dietas con modificaciones en nutrientes. Aprender las pautas esenciales para una correcta preparación y conservación de los alimentos.
Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros
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Fundamentos y técnicas de alimentación, nutrición y dietética (cocineros)

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  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Los falsos mitos de la alimentación

Los falsos mitos de la alimentación

Por: Miguel Herrero Calleja

¿Sabemos por qué los tomates saben poco? ¿Qué hay de verdad en toda la información que nos llega sobre el aceite de palma? ¿La nueva moda de no comer gluten incluso no siendo celiaco está justificada? ¿Y por qué las dietas 'detox' no son tan milagrosas? Hoy en día la mayoría de personas no se tienen que preocupar por no tener qué comer, sino por no comer en exceso. El aumento en el conocimiento científico ha provocado un incremento en la información disponible acerca de qué alimentos o componentes de los alimentos pueden ser más perjudiciales para la salud. Sin embargo, en el traslado de la información científica a su divulgación al público se producen efectos curiosos, casi siempre caracterizados por su desinformación. Este libro trata de explicar algunos falsos mitos populares en las nuevas corrientes alimenticias, los beneficios y perjuicios de algunas dietas 'milagro' y la moda de ciertos productos que se consuman de manera regular sin saber la verdad científica detrás de ellos.
Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros
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  • Cocina

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Los falsos mitos de la alimentación

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Anfitrión, cómo deleitar a sus comensales

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Nutritional Guide for Detox

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  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Alergias alimentarias (adaptado normativa europea 1169/2011)

Alergias alimentarias (adaptado normativa europea 1169/2011)

Por: José Miguel Requena Peláez

El objetivo de este manual es reconocer los diferentes tipos de alergias e intolerancias alimentarias. Interpretar correctamente las etiquetas de los alimentos que contienen alérgenos. Aprender cómo debemos enfrentarnos al Reglamento Europeo 1169/2011. Conocer los riesgos y obligaciones a los que se enfrentan las empresas del sector que no cumplan con dicha normativa.
Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros
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Alergias alimentarias (adaptado normativa europea 1169/2011)

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  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Cortador de jamón

Cortador de jamón

Por: José Miguel Requena Peláez

Adquirir conocimientos, manejo y formación sobre la cultura del jamón ibérico puro, cuya tradición en España es y será primordial para personas que quieran dedicarse o se dediquen a la hostelería. Aprender las diferentes técnicas de corte, al igual que el proceso de cría, alimentación y desarrollo animal. Ser capaz de cortar y distinguir una pieza propicia para el corte, así como dotar al alumno de la cultura ganadera básica, para poder entablar una conversación con cortadores profesionales.
Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros
  • Temas:
  • Cocina

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Cortador de jamón

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  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Los alimentos en México y su relación con la salud

Los alimentos en México y su relación con la salud

Por: Miguel Aguilera Ortiz

En esta obra se revisan diferentes aspectos de los alimentos y su relación con la salud, los principales temas que se tratan incluyen una revisión sobre la nutrición y su relación con la salud, diversos aspectos y enfoques sobre los alimentos funcionales y la importancia de asegurar la inocuidad alimentaria. Esto realizado por diferentes expertos que colaboran con la Red de Alimentos, Nutrición y Salud.
Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros
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  • Cocina

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Los alimentos en México y su relación con la salud

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  • Exclusivo BibloRed
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Comer con el corazón

Por: Luis Tsukayama Cisneros

"Los seres humanos no solo comemos para alimentarnos, sino porque nos gusta y porque este acto une a las personas. En la ciudad de Lima, como en pocas otras sociedades del mundo, los peruanos comemos para ser felices, para aplacar las penas, para estar con aquellos a los que queremos, para que la vida sea mejor. En otras palabras, comemos con el corazón y a los limeños nos encanta la idea de compartir con otros de esa manera. En este libro, basado en ocho años de investigación sociológica, exploro cómo este amor por el ceviche o el pollo a la brasa, por ejemplo, tiene que ver mucho con nuestras experiencias en una sociedad en crisis, en la que el racismo y el clasismo son comunes en la vida de los limeños y peruanos. Así, nuestro gusto por la comida tiene su origen en la historia de las últimas décadas; en el hecho de que el Perú es un país de migrantes; en el trauma de las crisis económicas, políticas y sociales; en el crecimiento urbano de Lima; y en la forma en que los peruanos han lidiado con todo esto en sus identidades y sus vidas emocionales".
Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros
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Comer con el corazón

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  • Exclusivo BibloRed
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Sabor Perúano

Por: Luis Alexander Pacora Cabrera

La exquisita gastronomía Perúana se disfruta escuchando música. Música tradicional. De la costa, la sierra o la selva. Regiones naturales que vieron emerger magníficos artistas que renuevan este legado aún hoy. A través de este libro, los autores hacen un viaje iniciático para conocer a las figuras más relevantes de la música Perúana del último siglo que, como un majestuoso plato, nos espera para ser saboreado por los oídos. Conoceremos la voz y figura de artistas como Yma Sumac y Susana Baca, el rock destemplado de Los Saicos y Los Belkings o los ritmos tropicales de Los Destellos y Chacalón, así como los proyectos musicales de jóvenes artistas emergentes, entre otros.
Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros
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  • Cocina

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